葡萄酒的初次發(fā)酵需要多長時間？

1. 確定葡萄酒的發(fā)酵時間

葡萄酒的發(fā)酵時間不是固定的，它受到多種因素的影響，如葡萄的品種、天氣條件、加工方法和儲存方式。但一般情況下，葡萄酒初次發(fā)酵需要7-14天的時間。這些時間是由酵母細胞在葡萄糖和其他碳水化合物上進行發(fā)酵而產(chǎn)生的。

2. 發(fā)酵的過程

葡萄酒的初次發(fā)酵是酵母細胞將葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳的過程。該反應(yīng)的化學(xué)式為:

葡萄糖 + 酵母菌 → 酒精 + 二氧化碳

這個反應(yīng)在酒桶里進行，溫度一般保持在18-22℃之間。發(fā)生作用的酵母是一種菌類，它們在葡萄汁中擺脫氧氣并分解碳水化合物。

3. 如何確定發(fā)酵是否完成？

在酒桶發(fā)酵過程中你可以通過觀察和測量器具來確定發(fā)酵是否完成，如果發(fā)生下列情況，通常表明發(fā)酵完美而順利:

1．穩(wěn)定的氣泡：當(dāng)二氧化碳放出時，酒廠的液位計上會顯示草賴，空氣會被排出。如果你在液位計上看到氣泡，請在必要時再次檢查進車。

2．平穩(wěn)的液面：當(dāng)發(fā)酵結(jié)束時，釀酒的液面應(yīng)浮動在液面計步驟的底部。

3．校驗度數(shù)：成功進行葡萄酒的初次發(fā)酵后，您應(yīng)使用密度計測定液面的水平。葡萄酒的密度相對于水的密度更高，通常大約為0.99-1.04。

4. 總結(jié)

綜上所述，葡萄酒的初次發(fā)酵需要7-14天的時間，酒桶里的溫度要在18-22℃之間，酒廠的液位計應(yīng)該顯示不出氣泡，液面應(yīng)該平穩(wěn)，密度應(yīng)該大約在0.99-1.04之間。這些方法能夠很好地判斷初次發(fā)酵的即將完成，以及剩下的時間大約是多少。